کیک زعفرانی از شیرینی های خوشمزه وپرطرفدار شهر یزد است . در این مطلب سعی داریم طرز تهیه یک کیک یزدی با طعمی بی نظیر و فوق العاده را به شما آموزش دهیم ، با ما همراه باشید .
مواد لازم
- آرد سفید: 3 پیمانه
- تخم مرغ: 3 عدد
- روغن مایع: نصف پیمانه
- ماست ( پرچرب وغلیظ ): نصف پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
- هل آسیاب شده : 1 قاشق چای خوری
- گلاب : 2 قاشق غذا خوری
- زغفران دم کرده غلیظ: 3 قاشق غذا خوری
- کنجد یا پودر پسته ( برای تزئین ): به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای تهیه کیک یزدی زعفرانی تخم مرغ هایی را که ازیک ساعت قبل در دمای محیط قرار داده اید در ظرف مناسبی بشکنید با استفاده ازهم زن برقی کمی هم بزنید .
وانیل وشکر را به تخم مرغ ها اضافه کرده با استفاده از دور تند هم زن هم بزنید ، تا جایی که مواد کاملا با یکدیگر ترکیب گردد ، حالت کش داری پیدا کند به رنگ کرم در آید .
روغن مایع را به مواد اضافه کرده هم بزنید ، سپس ماست پر چرب وبدون آب را به مواد اضافه کنید به هم زدن ادامه دهید . گلاب ، هل آسیابشده را به دیگر مواد اضافه کرده همچنان هم بزنید ، اکنون زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید ، مواد را هم بزنید تا عطر ومزه زعفران در مواد پخش گردد .
آرد وبیکینگ پودر را از قبل با یکدیگر ترکیب کرده ، 3 بار الک کنید ، ترکیب آرد ، بیکینگ پودر را طی چند مرحله به مواد اضافه کرده هر بار به آرامی مواد را به آرامی هم بزنید ، تا جایی که مواد کاملا با یکدیگر شود ، هنگامی که مواد حالت یکدست پیدا کرد به انسجام کافی رسید ، مایه کیک یزدی آماده است . داخل قالب کیک یزدی ، قالب مافین کاغذ مخصوص کیک یزدی قرار داده با استفاده از قاشق یا قیف دو سوم از قالب ها را از مواد کیک بریزید ، یک سوم از قالب باید خالی بماند با استفاده از انگشت بالای خمیر را به داخل فشار دهید ، تا خمیربه داخل فرو برود ( این کار باعث خواهد شد بعد از پخت بالای کیک به شکل گنبدی در آید .) ، به مقدار لازم کنجد یا پودر پسته داخل خمیر فرو رفته بریزید ، قالب را داخل فری که ازچند دقیقه قبل در دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده قرار دهید تا نزدیک به 15 تا 20 دقیقه در فر بماند ، هنگامی که کیک ها کاملا پخته شد کناره های آن طلایی رنگ شد ، قالب را از فر خارج کنید ، اگر دوست دارید بالای کیک ها طلایی رنگ باشد در دقایق آخر پخت گریل بالای فر را روشن کنید .
قالب را که از فر خارج کردید اجازه دهید کیک های یزدی چند دقیقه ای در دمای محیط بماند خنک شود ، کیک های خنک شده را در ظرف مناسبی بچینید و به عنوان عصرانه یا میان وعده با نوشیدنی های گرم مثل چای ، قهوه یا شیر کاکائو در کنار عزیزان خود میل کنید ، از خوردن آن لذت ببرید . نوش جان
نکات مهم برای تهیه کیک یزدی زعفرانی
- برای تهیه کیک یزدی مواد را ازیک ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید .
- آرد را حتما 3 بار الک کنید .
- از بیکینگ پودر تازه استفاده کنید . برای داشتن کیک یزدی خوشمزه ای که به اندازه کافی پف داشته باشد جوش شیرین را جایگزین بیکینگ پودر نکنید .
- به جای آرد سفید می توانید از آرد شیرینی پزی استفاده کنید .
- می توانید به جای ماست از شیر ولرم استفاده کنید .
- استفاده از ماست محلی یا روغن محلی باعث خوشمزه تر شدن کیک یزدی شما خواهد شد .
- قالبی را که برای تهیه کیک یزدی آماده کرده اید حتما از قبل تمیز شسته خشک کنید ، تا هیچ نوع چربی روی قالب نباشد این کار باعث خواهد شد کیک یزدی به اندازه پف کند .
- بلافاصله که مایه کیک آماده شد آن را داخل قالب بریزید ، قالب را در فر قرار دهید ، اگر مایه کیک یزدی را بعد از آماده شدن در محیط قرار دهید مانع از پف کردن کیک خواهد شد
- اگر کاغذ مخصوص کیک یزدی نداشتید کف قالب را با کمی روغن چرب کرده آرد روی آن بپاشید .
- دیواره های قالب راچرب نکنید ، این کار باعث خوابیدن پف کیک خواهد شد .
- برای اینکه بالای کیک حالت گنبدی پیدا کند می توانید با استفاده ازیک چاقو بالای خمیر به علاوه یا ضربدر ایجاد کنید .
- هنگام پخت کیک در فر در 10 دقیقه اول در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود
- برای خوشمزه تر شدن کیک یزدی می توانید مقداری مغز گردو یا کشمش داخل خمیر بریزید .
- در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذا خوری آب میوه در هر طعمی که دوست داشتید داخل خمیر بریزید .
- اگر دوست داشتید 1 قاشق غذا خوری عسل به دیگر مواد اضافه کنید .
- زمان پخت کیک یزدی را زیاد نکنید این کار باعث خواهد شد کناره های کیک پخته شود ، وسط آن خام بماند .
- برای اینکه کیک یزدی به اندازه کافی پف کند مواد را به ترتیب اضافه کرده مقدار آن را کم یا زیاد نکنید .
- مدت زمان هم زدن مواد را کم یا زیاد نکنید .
- برای تزئین بالای کیک یزدی می توانید از سس شکلاتی یا شکلات تخته ای ذوب شده هم استفاده کنید .
طرز تهیه چند مدل کیک
نظرات
ارسال یک نظر