کیک ساده (اسپانج کیک):
مواد لازم: 6 عدد تخم مرغ – 6 قاشق سوپخوری آرد سفید – 6 قاشق سوپخوری شکر – نصف قاشق چایخوری وانیل
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. به زرده شکر و
وانیل اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا سفید و سفت شود. سفیده را جداگانه خوب هم
بزنید. سپس زرده و سفیده را میکس کنید و بلافاصله آرد را به آن اضافه کنید. هم
بزنید تا تمام مواد مخلوط شود. توجه کنید که بعد از ریختن آرد نباید خیلی زیاد
مایه را هم زد؛ چراکه پف کیک را میخواباند. مایه را در قالب طوری بریزید که تقریبا
سر قالب دو سه سانتی متر خالی بماند. قالب را روی پنجره اول از سمت پایین قرار
بدهید. حرارت را روی 350 درجه بگذارید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت کیک داخل فر
بماند. بعد از آنکه کیک کاملا پف کرد و روی آن برشته شد، یک چنگال داخل آن بزنید،
اگر مایه به چنگال نچسبید؛ کیک آماده مصرف است. در غیر این صورت، 20 دقیقه دیگر
کیک را داخل فر بگذارید. بعد از پختن کیک، بگذارید سرد شود. سپس با استفاده از
کارد، اطراف کیک را از قالب جدا کنید و سپس آن را در یک ظرف برگردانید. این کیک را
میتوانید با انواع کرم، خامه، مربا و مارمالاد تزئین کنید.
کیک کاکائویی:
مواد لازم: 8 عدد تخم مرغ – 2 قاشق کاکائو – 6 قاشق سوپخوری آرد سفید -6 قاشق سوپخوری شکر – نصف قاشق چایخوری وانیل
مشابه دستور کیک ساده، با این مواد یک کیک اسفنجی کاکائویی
درست کنید. کیک را از ارتفاع به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. 4 سیر خامه، 4 قاشق
سوپخوری خاکه قند و 1 قاشق کاکائو را مخلوط کنید و هم بزنید تا خامه فرم بگیرد.
روی هر لایه کمی از این کرم بمالید و لایه ها را روی هم قرار بدهید. روی سطح کیک
را نیز میتوانید کمی کرم بزنید و با مقداری شکلات رنده شده و خاکه قند آن را
تزئین کنید.
کیک قهوه:
مواد لازم: 8 عدد تخم مرغ – 5 قاشق سوپخوری بادام پوست
گرفته چرخ شده – یک قاشق سوپخوری قهوه – 2 تا 3 قاشق سوپخوری
بیسکوییت خرد شده – یک پیمانه شکر – 350 گرم خامه – 6 قاشق سوپخوری خاکه قند – 2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
– یک پیمانه مربا آلبالو یا
توت فرنگی – وانیل و شکلات رنده شده به میزان لازم
فر را بگذارید گرم شود. داخل یک قالب را چرب کنید و کمی آرد
بپاشید. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده را با شکر و بیکینگ پودر مخلوط
کنید و هم بزنید تا سفت شود. قهوه را در دو قاشق شیر حل کنید و روی حرارت بگذارید
تا یک جوش بزند. سپس آن را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید. سفیده را جداگانه هم بزنید
تا سفت شود. سپس سفیده و زرده را با هم میکس کنید. آرد و بادام چرخ شده را به این
مایه اضافه کنید. هم بزنید و سپس بیسکوییت خرد شده را به آن اضافه کنید. مایه را
طوری داخل قالب بریزید که دو سه سانتی متر بالای آن خالی بماند. سپس آن را در
اولین طبقه پایین فر قرار دهید و بگذارید یک الی یک ساعت و ربع با حرارت 350 درجه
بماند تا پف کند و روی آن برشته شود. خامه را با خاکه قند و مقدار کمی وانیل مخلوط
کنید، هم بزنید تا فرم بگیرد. کیک را از فر خارج کنید و بعد از سرد شدن از قالب
دربیاورید. کیک را از پهنا به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. روی هر لایه در صورت
دلخواه مقداری شربت رقیق معطر شده با عرق بهارنارنج بریزید. مربا بدون شکر را روی
لایه زیرین بریزید و کمی خامه زده شده را روی آن بمالید و صاف کنید. لایه ها را
روی هم قرار بدهید و با خامه میتوانید رو و اطراف کیک را بپوشانید. مقداری خامه
قنادی زده شده را داخل قیف بریزید و روی کیک را با آن تزئین کنید. میتوانید گلهای
کوچک با خامه ایجاد کنید و روی آن کمی مربا بریزید و شکلات رنده شده را اطراف و
وسط کیک بریزید.
کیک پرتقالی:
4 عدد تخم مرغ – نصف پیمانه آب پرتقال – 150 گرم کره – 8 قاشق سوپخوری آرد سفید – 2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
– 8 قاشق سوپخوری شکر – یک قاشق مرباخوری پوست
پرتقال رنده شده – یک عدد پرتقال – 1.5 قاشق سوپخوری کاکائو – 4 قاشق سوپخوری خاکه قند
فر را به مدت یک ربع روی حرارت 350 درجه بگذارید تا گرم
شود. ته قالب را چرب کنید و کره بمالید. زرده تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا
کنید. به زرده، شکر، بیکینگ پودر و پوست پرتقال رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید
تا سفت و سفید شود. کاکائو را در آب پرتقال حل کنید. سفیده تخم مرغ را آنقدر هم
بزنید تا سفت شود. یک قاشق سوپخوری خاکه قند را به سفیده اضافه کنید و هم بزنید.
آب پرتقال را با کره، زرده و سفیده تخم مرغ مخلوط کنید. سپس آرد را بریزید و خوب
مخلوط کنید تا مایه یکدست شود. مایه را داخل قالب بریزید و روی اولین طبقه از سمت
پایین فر بگذارید. اجازه دهید به مدت 1 ساعت داخل فر بماند تا پف کند. کیک را بعد
از پختن از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود. خامه را با خاکه قند مخلوط کنید و هم
بزنید تا فرم بگیرد. کیک را از ارتفاع به دو الی سه قسمت تقسیم کنید. روی هرلایه
کمی خامه بمالید. پرتقال را پر پر کنید و روی کیک بچینید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت
نظرات
ارسال یک نظر