شیرینی نارگیلی از شیرینی های خوشمزه وپرطرفدار
است ، که در مراسم های مختلف وعید نوروز مورد استفاده قرار می گیرد . در این مطلب
سعی داریم طرز تهیه شیرینی نارگیلی را به شما آموزش دهیم ، با ما همراه باشید .
مواد لازم
- سفیده تخم مرغ : 5 عدد
- شکر : 250 گرم
- پودر نارگیل : 150 گرم
- روغن مایع : 3 قاشق غذا خوری
- آبلیموتازه : 1 قاشق چای خوری
- وانیل : نصف قاشق چای خوری
- پودر یا خلال پسته : به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای شروع کار تخم مرغ هایی که در دمای محیط
بوده را بشکنید از سالم بودن آنها اطمینان پیدا کرده سفیده ها در ظرف مناسبی که
بهتر است از جنس تفلون باشد بریزید ، شکر را به سفیده ها اضافه کرده با استفاده از یک قاشق چوبی هم بزنید تا با
یکدیگر ترکیب شوند . وانیل ، پودر نارگیل را به همراه مقدار بیشتری ازروغن را به
مواد اضافه کرده هم بزنید تا به خورد یکدیگربروند ، زیر شعله بسیارکم ظرف را قرار دهید به آرامی به
صورت مداوم مواد را هم بزنید این کار را باید با حوصله انجام دهید به صورتی که
مواد زیر حرارت کم داغ شود اما به جوش نیاید هدف از این کار حل شدن دانه های شکر
در مواد است پس مواظب باشید که سفیده های تخم مرغ حالت بسته به خود نگیرند به این
روش گرم کردن در آشپزی داغ زدن می گویند . هنگامی که دانه های شکر در مواد حل شد
ظرف را از روی حرارت بردارید کمی مواد را هم بزید سپس باقی مانده روغن را به همراه
آبلیمو به مواد اضاقه کرده زیر حرارت کم قرار دهید به هم زدن مواد ادامه دهید تا
جایی که مواد حالت یکدست وروانی به خود بگیرد .
هنگامی که خمیر شیرینی آماده شد ظرف را از روی
حرارت بردارید اجازه دهید که در دمای محیط خنک شود برای خنک شدن مواد از یخچال
استفاده نکنید . خمیرکه خنک شد درکف سینی کاغذ روغنی قرار دهید به مقدار لازم خمیر
داخل قیف بدون ماسوره بریزید به مقدار لازم از خمیر روی کاغذ روغنی با فاصله روی
کاغذ روغنی بریزید اگر بالای شیرینی ها حالت نوک تیز به خود گرفت دست خود را چرب
کرده روی آنها را صاف کنید به مقدار لازم پودر یا خلال پسته بالای شیرینی بریزید
با دست کمی فشلر دهید تا درون خمیر فرو برود ، فر را از چند دقیقه قبل در دمای 175
درجه سانتی گراد تنظیم کرده سینی فر را در طبقه وسط قرار داده اجازه دهید که
شیرینی ها حدود 15 تا 20 دقیقه در فر باقی بماند هنگامی که کف شیرینی ها طلایی رنگ
بالای آنها ترد شد سینی را از فر خارج کرده اجازه دهید چند دقیقه ای شسرینی ها در
دمای محیط خنک شود ، شیرینی های خنک شده را ازکاغذ روغنی جدا کرده در ظرف مناسبی
بچینید ، در روزهای عید به همراه یک استکان چای از خوردن شیرینی های نارگیلی خانگی
لذت ببرید . نوش جان
نکات مهم برای تهیه
شیرینی نارگیلی
- برای تهیه شیرینی نارگیلی حتما تخم مرغ ها را از چند دقیقه قبل در دمای محیط قرار دهید .
- برای تهیه این شیرینی از شکر دانه ریز استفاده کنید .
- استفاده از پودر قند یا شکر قهوه ای برای تهیه این شیرینی انتخاب مناسبی نیست .
- حتما از پودر نارگیل تازه ، چرب و دانه ریز برای تهیه شیرینی استفاده کنید .
- اگر دانه های پودر نارگیل درشت است بهتر است آنها را از قبل آسیاب کنید .
- برای اینکه خمیر شما حالت یکدست وروان تری به خود بگیرد می توانید قبل از قرار دادن آنها روی حرارت خمیر را در چرخ گوشت بریزید 2 تا 3 بار مواد را چرخ کنید .
- برای داغ زدن خمیر شیرینی باید حرارت شعله خیلی کم باشد ، می توانید به روش بن ماری مواد را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید فقط مواد را به صورت مداوم هم بزنید .
- به جای آبلیو که باعث ثابت شدن رنگ سفید وبراق شیرینی خواهد شد می توانید از جوهر لیمو یا سرکه استفاده کنید .
- برای پخت شیرینی نارگیلی بهتر است از سینی گالوانیزه یا سینی آلومینیمی مخصوص قنادی استفاده کنید .
- اگر بعد از بیرون آمدن شیرینی ها از فر خنک شدن به کاغذ روغنی چسپید ، یک دستمال مرطوب روی کاغذ روغنی بکشید تا شیرینی از کاغذ روغنی جدا گردد .
- در صورت تمایل می توانید می توانید مقداری شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب کرده شیرینی خنک شده را داخل شکلات ذوب کرده قرار دهید که زیر آن به شکلات آغشته شد چند دقیقه ای آنها را در دمای محیط تا خود بگیرند بعد مصرف کنید .
- برای قرار دادن مواد روی کاغذ روغنی می توانید از قاشق یا اسکوپ استفاده کنید .
- اگر دوست دارید که شیرینی نارگیلی با طعم زعفران یا کاکائو را تجربه کنید ، مقداری زعفران دم کرده غلیظ یا پودر کاکائو را به مواد شیرینی اضافه کنید .
- از آنجایی که دمای فرها بایکدیگر متفاوت است دقت کنید که شیرینی ها خیلی در قر نمانند حالت خشک وسفت به خود بگیرند ، کف شیرینی ها که طلایی رنگ وبالای آنها ترد شد سینی را از فر خارج کنید ، داخل شیرینی نارگیلی باید بافتی نرم ، کشسان رویه شیرینی حالت ترد داشته باشد .
- شیرینی نارگیلی را در ظرف دربسته جای خنک به دوراز نور خورشید نگهداری کنید .
در این مطلب طرز تهیه شیرینی کشمشی را بیاموزید.
نظرات
ارسال یک نظر